烟道火灾原因通常都比较类似，都与排油烟道（dào）没有及时清（qīng）理，里面（miàn）积存大量油渍有关（guān）。 而据（jù）了（le）解，大部（bù）分的厨房着火除了煤气泄漏（lòu）、线路老化（huà）外，烟道着（zhe）火也是重（chóng）要的原因。 9月16日，重庆（qìng）的一家（jiā）餐厅突然起（qǐ）火，浓烟（yān）滚滚，结果用了（le）三辆消（xiāo）防（fáng）车才（cái）扑灭火势，在调（diào）查起（qǐ）火原因的时候，发现（xiàn）罪魁（kuí）祸首竟然是厨房的排烟（yān）管（guǎn）道积存大量油渍有关。

餐厅老板（bǎn）很（hěn）吃惊，说他们的排烟管从来没有清理过……像案例的这位餐厅老板那样，很多人从来不会重视自己餐（cān）厅的（de）排烟管道呢？

排（pái）烟管道积存油污很快，长期得不（bú）到处理，油垢也会越积越（yuè）厚，遇（yù）明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延。另外，油垢堵塞（sāi）通道（dào）后，会（huì）造成烟（yān）囱和油烟管（guǎn）道（dào）内温度过高，引起油垢（gòu）自燃或管道可燃外（wài）包装材料燃烧造成火灾，这是比较危险的！

为什么很（hěn）多餐厅（tīng）厨房排烟（yān）道着火都很（hěn）难扑灭，并且（qiě）发现得不及时呢？这是因（yīn）为：

1.初（chū）起火灾隐蔽（bì），不（bú）易被及时发现

一般（bān）油烟（yān）道火（huǒ）灾都是（shì）由于明火被吸入（rù）烟道（dào）引燃烟（yān）道内（nèi）残（cán）留的（de）油垢所致。平时，操作人（rén）员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容（róng）易忽视灶台正上方烟道（dào）的潜在（zài）火灾危险性。

由（yóu）于烟道是一个相（xiàng）对（duì）封闭的空间，如果（guǒ）烟道清（qīng）洗不及时，明火被吸入烟道（dào）引燃油污后将很难被及（jí）时发现，等到发现时（shí），明火已充满整个烟（yān）道，蔓延（yán）并（bìng）引着临近烟道的可燃物，错过（guò）最佳时机，造（zào）成火势扩（kuò）大。

2.蔓延速度快（kuài），温度高，易引燃周围可燃物

烟（yān）道是一个相对（duì）贯（guàn）通的（de）整体，由于烟囱效（xiào）应的作用（yòng），一旦吸入（rù）明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温（wēn）度将迅速升高，加（jiā）上制（zhì）作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易（yì）燃（rán）物品，从（cóng）而促使火势蔓延扩大（dà）。

3.易引（yǐn）发多（duō）点火灾，扑救难度较大

烟道是一个相对封闭的狭（xiá）长空间，不（bú）仅（jǐn）会利用（yòng）烟囱效应造成（chéng）火势迅速蔓（màn）延（yán），而且失火后将火包裹在烟道（dào）内。扑（pū）救火灾时（shí），烟道外侧的（de）火较（jiào）容易（yì）扑（pū）灭，但烟道内（nèi）的火（huǒ）由于烟道外壳的保护，水（shuǐ）、干粉等（děng）灭火剂很难触及到火，所以烟道内的（de）火将会（huì）反复引燃临近可燃物。

提（tí）醒：不让小事变（biàn）大事，定期清理烟道管道

烟道使用时间（jiān）长了，油（yóu）污（wū）聚集在（zài）一块，影响了烟道的正常使用（yòng），然而（ér）清除（chú）烟（yān）道内（nèi）的油污（wū）是极（jí）其费劲（jìn）的事。据了解，现（xiàn）在很多餐饮店并不积极“定期（qī）清理（lǐ）”油烟管道，多是敷衍（yǎn）了事。油（yóu）垢是植物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星（xīng）溅到（dào），就会（huì）烧起来。