“车间清洁工具如何有（yǒu）效管理？”结合个人（rén）的经验，给（gěi）出了四点建议：“首先，清洁的（de）工器具要选（xuǎn）择（zé）得当，不要成为异物（wù）源并且容易清洁；其次（cì），要清晰地定（dìng）义哪些类别（bié）的工具用（yòng）于哪些地方（fāng）的清洁，建议采用颜色管理；然后（hòu），用于食（shí）品接触面(例如（rú）设备（bèi）内表面、工器（qì）具等)清洁的清（qīng）洁工（gōng）器具必须与用（yòng）于非食品接触面(例（lì）如设备（bèi）外（wài）表（biǎo）面、墙面、地面、地（dì）漏等)清洁的清洁工器具彻底分开，防止交叉污（wū）染（rǎn）；最后（hòu），要建（jiàn）立清洁（jié）工（gōng）器具的清洁SOP。”

下面侧重讲述一（yī）下关于清洁工（gōng）器具材质的问题。

有（yǒu）人使用竹制、木（mù）质（zhì）扫（sǎo）把，行（háng）吗？不行！因（yīn）为（wéi）竹（zhú）子容易断，折（shé）断的（de）竹枝会变成竹（zhú）刺，进入食品会给消费者（zhě）早上（shàng）身体（tǐ）上的伤害（hài）。

有人使用海绵拖把，行吗？不行！因为（wéi）海绵特别（bié）容易吸水，水（shuǐ）有助（zhù）于微生物的大量繁殖，将对（duì）食品安全造成潜（qián）在（zài）威胁。

有人使（shǐ）用（yòng）布条墩布，行吗？不行！墩布很容易变成小碎片，长时间使（shǐ）用会成为（wéi）藏污纳垢（gòu）的（de）地方，同时清洁和干燥也是个（gè）大（dà）问题。

有人（rén）使用塑（sù）料扫把，行吗？不行！塑（sù）料（liào）扫（sǎo）把上面的丝条就像人的头发（fā）经常会脱落，掉落在地面，有可（kě）能进入食（shí）品（pǐn）中变成一起起（qǐ）客诉。

有人（rén）使用不干胶贴（tiē）给工器（qì）具（jù）做标识，行吗（ma）？不行！这（zhè）种不干胶时间（jiān）长（zhǎng）了会（huì）脱（tuō）落（luò），会（huì）破损，然后进入产品（pǐn），必（bì）须通过工器具（jù）本身的（de）材质颜色去管控。

有人（rén）使用钢丝球、百洁（jié）布来清洁，行吗？不行！钢丝球用后掉（diào）大量铁屑（xiè），百洁（jié）布清（qīng）洁后秒变大“脏污”，给食品安全埋下（xià）的隐患很难消除。

有（yǒu）人用长长的塑料软管（guǎn）接水（shuǐ），但（dàn）是（shì）水没有排干，行么？不行！水没有清干，“躺”在（zài）软管里面的水会成为细菌的（de）海洋，甚至会（huì）发（fā）霉发臭，然（rán）后伺机进入食品中（zhōng）。

从上面（miàn）几点（diǎn），我们就（jiù）可（kě）以知道（dào），对于清洁工器具的（de）材质（zhì）必须（xū）是（shì）结实，不容易脱（tuō）落，不会成为异（yì）物源，而（ér）且（qiě）清洁工（gōng）具本身必（bì）须要容易清洁，不得成为污染（rǎn）源。在清洁工器具的选（xuǎn）择（zé）上，确实是“一分（fèn）价钱（qián）一（yī）分货（huò）”！质量比较好的，做工比较专业的清洁（jié）工具的确（què）会很贵。因此，可以考虑在（zài）有产品暴露的高风险区域使用这类质（zhì）量上乘的（de）清洁工器具，而其（qí）他（tā）产品污染风险比较（jiào）小的一般生产区域可以考虑普通的清洁工具（jù）。